Alcune immagini dell’Estate 2010 al Brodo di Giuggiole
Written by Perla on 27 luglio 2010 – 13:29 --
- Brodo Estate 2010
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- Brodo di Giuggiole Estate 2010
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- Tavolini all’aperto 1
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- Tavolini all’aperto 2
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- Tartare di Branzino, insalata di pesche, spuma di cetrioli_
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- Tartare di Branzino, insalata di pesche, spuma di cetrioli_
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- Tonno brasato, julienne di cetrioli, salsa al mango
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- Tonno brasato, julienne di cetrioli, salsa al mango
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- Mousse di sgombero
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- Mousse di sgombero
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- Mousse di sgombero
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- Mousse di sgombero
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- Filetto di Rombo su cus cus, pomodori verdi e pesto leggero
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- Filetto di Rombo su cus cus, pomodori verdi e pesto leggero
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- Spume…
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- Tartare di Ricciola con fichi
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- Tartare di Ricciola con fichi
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- Tartare di Ricciola con fichi
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- Tartare di Ricciola con fichi
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- Strozzapreti con civet di coniglio e stridoli
Tags: curiosità, estate, novità, pesce, piatti
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Molluschi, Crostacei e Franciacorta – 11 maggio 2010
Written by Perla on 14 maggio 2010 – 12:08 -secondo titolo: Bollicine Everywhere!!!
Ecco alcune immagini della serata… in effetti ci siamo soffermati sui piatti quando anche i vini se ne sono andati giù …come fossero bollicine!!!! Effettivamente l’effervescenza che inevitabilmente sfida le leggi di gravità, ha comunque la capacità innata di far salire infinitesimali bollcine dallo stelo del calice verso l’alto… e allo stesso tempo di far scendere dalle labbra alla laringe un infinito quantitativo di vino!!!!!!
Ecco a voi.
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- Pisellini dolci e scampi
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- Cupoline di ricotta di bufala
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- La salsa di pisellini a specchio
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- Fabio impiatta l’antipasto
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- Ricotta di bufala e salsa di pisellini dolci
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- La ricotta di bufala in slsa di pisellini dolci
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- La ricotta di bufala in slsa di pisellini dolci_2
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- La ricotta di bufala in slsa di pisellini dolci_3
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- La ricotta di bufala in slsa di pisellini dolci_4
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- Quenelle di asparagi e mazzancolle
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- Quenelle di asparagi e mazzancolle_2
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- L’ananas caramellato
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- Andrea impiatta i tagliolini
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- Tagliolino alla vaniglia con cappesante e ananas caramellato
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- Tagliolino alla vaniglia con cappesante e ananas caramellato
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- Semifreddo alla mela verde
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- Semifreddo alla mela verde_2
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- Il tavolo degli amici
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- dietro le quinte
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- dietro le quinte
Tags: crostacei, degustazione, franciacorta, molluschi
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Molluschi, Crostacei e Franciacorta – martedì 11/5/2010 ore 20.30
Written by Perla on 6 maggio 2010 – 10:01 -
Molluschi, Crostacei e Franciacorta.
Martedì 11 maggio 2010 al Brodo di Giuggiole l’appuntamento è…spumeggiante!
Chi ci ha seguito fino ad oggi sa che non è la prima e non sarà l’ultima serata in compagnia delle vellutate bollicine di Franciacorta che tanto ci piacciono.
…ci piacciono perchè sono la parte evanescente di un prodotto squisito che tante emozioni regala all’olfatto e al palato. E poi rappresentano l’italianità delle buone bolle, un fazzoletto di terra che cocciutamente viene coltivato a vigne puntando sulla qualità.
La cantina che presenteremo durante la degustazione sarà La Montina di Monticelli Brusati in provincia di Brescia. I vini che accompagneranno i piatti del nostro Chef Fabio Drudi saranno presentati dal Sommelier Stefano Carpi:
- La Montina Extra Brut
- Montecolo (riserva di Franciacorta)
- La Montina Rosè Demi Sec
Il menù della serata
Benvenuto dalla Cucina
Ostriche in tempura su porri e zenzero
Degustazione di Antipasti
La ricotta di bufala con scampi su salsa di pisellini dolci
Quenelle di asparagi e mazzancolle
Primo Piatto
Tagliolino alla vaniglia con cappesante e ananas caramellato
Secondo Piatto
I molluschi e crostacei su crema di fumetto
Dolce
Semifreddo alla mela verde
Menù completo € 50,00 per persona comprende un calice di ciascuno dei vini in degustazione.
Brodo di Giuggiole
Via Soardi, 11 – Rimini Centro Storico
tel. 0541.26778 – 330.881377
Tags: franciacorta; degustazione; molluschi; crostacei;
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Molluschi, Crostacei e Franciacorta. Martedì 11 maggio 2010
Written by Perla on 30 aprile 2010 – 17:21 -
appuntamento con Mulloschi e Crostacei in abbinamento ai Franciacorta.
Per l’occasione il sommelier Stefano Carpi presenterà la nuova linea della nota casa vinicola di Franciacorta, La Montina.
A 20 anni dalla fondazione della casa vinicola, a nostro modo renderemo omaggio agli sforzi dei vigneron nostrani abbinando le vellutate bollicine ai piatti del nostro Chef Fabio Drudi.
Inizio serata ore 20.30
Nei prossimi giorni pubblicheremo il menù della degustazione.
Restate con noi………….
Tags: crostacei, Degustazioni, franciacorta, molluschi
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La cucina di Romagna rivisitata e gli Amaroni della Valpollicella – martedì 20 aprile 2010
Written by Perla on 22 aprile 2010 – 11:58 -Una serata dal menù memorabile, Fabio Drudi e Andrea Meo in cucina hanno rivisitato magistralmente i sapori classici della cucina romagnola creando pennellate di colori e un crescendo di sapori incontenibile.
I supporti fotografici a disposizione per la serata non erano, ahimè, dei più avanzati, così vi allego le immagini, significative ma purtroppo non in altissima risoluzione.
Per i fortunati partecipanti resterà comunque indelebile il ricordo – in altissima risoluzione – dei meravigliosi e squisiti piatti proposti e degli Amaroni ad essi abbinati.
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- La frittura del “ricordo di ossobuco”
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- Il purè di finocchietto a specchio
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- Composizione del “ricordo dell’ossobuco”
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- Il ricordo dell’ossobuco in crosta di pane e purè di finocchietto
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- Si impiattano i ravioli di rosole
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- Salsa di parmigiano a specchio e ravioli in composizione
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- Il raviolo di rosole con ragù di piccione
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- Lo stracotto di manzo con tortino di agretti e l’aroma del gratin
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- Lo stracotto di manzo con tortino di agretti e l’aroma del gratin
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- Lo stracotto di manzo con tortino di agretti e l’aroma del gratin
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- Rossano con la Zuppa Inglese classica
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- Particolare della Zuppa Inglese
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