Molluschi, Crostacei e Franciacorta – martedì 11/5/2010 ore 20.30

Molluschi, Crostacei e Franciacorta.
Martedì 11 maggio 2010 al Brodo di Giuggiole l’appuntamento è…spumeggiante!
Chi ci ha seguito fino ad oggi sa che non è la prima e non sarà l’ultima serata in compagnia delle vellutate bollicine di Franciacorta che tanto ci piacciono. 
…ci piacciono perchè sono la parte evanescente di un prodotto squisito che tante emozioni regala all’olfatto e al palato. E poi rappresentano l’italianità delle buone bolle, un fazzoletto di terra che cocciutamente viene coltivato a vigne puntando sulla qualità.
La cantina che presenteremo durante la degustazione sarà La Montina di Monticelli Brusati in provincia di Brescia. I vini che accompagneranno i piatti del nostro Chef Fabio Drudi saranno presentati dal Sommelier Stefano Carpi:
- La Montina Extra Brut
- Montecolo (riserva di Franciacorta)
- La Montina Rosè Demi Sec
 
 Il menù della serata
Benvenuto dalla Cucina
Ostriche in tempura su porri e zenzero

Degustazione di Antipasti
La ricotta di bufala con scampi su salsa di pisellini dolci
Quenelle di asparagi e mazzancolle

Primo Piatto
Tagliolino alla vaniglia con cappesante e ananas caramellato

Secondo Piatto
I molluschi e crostacei su crema di fumetto

Dolce
Semifreddo alla mela verde

Menù completo € 50,00  per persona comprende un calice di ciascuno dei vini in degustazione.

Molluschi, Crostacei e Franciacorta. Martedì 11 maggio 2010

La cucina di Romagna rivisitata e gli Amaroni della Valpollicella – martedì 20 aprile 2010

Una serata dal menù memorabile, Fabio Drudi e Andrea Meo in cucina hanno rivisitato magistralmente i sapori classici della cucina romagnola creando pennellate di colori e un crescendo di sapori incontenibile.
I supporti fotografici a disposizione per la serata non erano, ahimè, dei più avanzati, così vi allego le immagini, significative ma purtroppo non in altissima risoluzione.
Per i fortunati partecipanti resterà comunque indelebile il ricordo – in altissima risoluzione – dei meravigliosi e squisiti piatti proposti e degli Amaroni ad essi abbinati.

Martedì 20 aprile ore 20.30 – La cucina di Romagna e gli Amaroni della Valpollicella

La cucina di Romagna rivisitata accompagnata da Amaroni della Valpollicella.

Il menù della serata
Antipasti in degustazione
Il ricordo dell’ossobuco in crosta di pane e purè di finocchietto
Il galletto in coccio con fave su passatina di patate cotte sotto le braci

Primo Piatto
Il raviolo di rosole con ragù di piccione

Secondo Piatto
Lo stracotto di manzo con tortino di agretti e l’aroma del gratin

Dolce
Il gusto della Zuppa Inglese

Menù completo € 45,00  per persona comprende un calice di ciascuno dei vini in degustazione.

Menù di Inizio Primavera

Ahaaaaaaaa la primavera!!!!
E’ arrivata anche al Brodo di Giuggiole con le sue vivaci novità nell’atmosfera e nel menù.
Ecco il menù “L’inizio di Primavera”

Antipasti
Tartara di Branzino con pere e aroma di lime
Il Salmone marinato con zucchine e arancio
Filetti di Pescatrice in guazzetto di patate e olive
Tortino di asparagi  in fonduta di Parmigiano Reggiano
Petto d’Anatra steccato al guanciale con l’aroma di limone 
Salumi selezionati da noi con la focaccia al farro 

Primi piatti
Zuppetta di ceci e polipetto nostrano
Tagliolino fresco con calamari e melanzane
Risotto carnaroli mantecato al finocchietto e mazzancolle 
Passatelli su passatina di agretti con civet di piccione
Ravioli di Pecora su crema di carciofi freschi
Tagliatelle fresche al ragù di manzo di razza Marchigiana battuto al coltello

Secondi Piatti
Il Tonno con banane caramellate e salsa di pistacchio
Filetto di rombo su spinacino e patate violette
Carrè di agnello con budino di porri 
Il manzo all’extravergine di Trarivi e le sue verdure 
Fiorentina di razza Marchigiana alle erbe aromatiche e sale di Cervia
Filetto di manzo di razza Marchigiana  al Sangiovese su mais croccante  

Degustazione di formaggi con confetture  

Vi aspettano anche i nostri splendidi e squisiti dolci, una carta dei vini sempre più ricca e tutto il nostro entusiasmo.
A presto!