I Formaggi nella cucina del Brodo di Giuggiole – intriganti e lussuriosi protagonisti di una nuova serata: martedì 24/11/2009 ore 20.30
Written by Perla on 19 novembre 2009 – 11:09 -
I formaggi nella cucina del Brodo di Giuggiole
Sono il frutto di un lavoro meticoloso e ricercato, un alimento presente da sempre nelle diete di tutti i popoli.
Ed è proprio ad un alimento completo che si deve pensare parlando di formaggi, non un compendio al pasto ma un universo in un morso.
Freschi ed erbacei, stagionati e complessi, dolci e piccanti, quasi infinita è la varietà di questi latticini che ogni produttore personalizza, inventa, crea modificando le poche variabili che li compongono: latte, caglio, sale.
Nel creare il menù della serata lo chef Fabio Drudi ha dovuto scegliere alcuni formaggi ritenendoli rappresentativi e adatti agli abbinamenti con altre materie prime di stagione. A chiudere ed esaltare il cerchio virtuoso dei sapori ha pensato il sommelier Stefano Carpi proponendo i seguenti vini:
- Chateau Mourgues du Gres - Le Galets Dorés – Costieres de Nimes 2007
- I Calanchi Zanarina – Sangiovese di Romagna Superiore Riserva 2004
Il menù della serata
Trilogia di antipasti
La quenelles di Burrata con compotte di mandarini
Passatina di castagne con Raviggiolo al ginepro
Il vitello nel lardo rosa su salsa di Parmigiano Reggiano
Primo Piatto
Pappardelle al sangiovese con cimette di broccoli e Formaggio di Fossa
Secondo Piatto
Il piccione disossato con verza e Pecorino
Dolce
Cheese cake con salsa ai frutti di bosco
Menù completo € 40,00 è comprensivo di un calice ciascuno dei vini selezionati da Stefano Carpi che, come anticipato, ne guiderà la degustazione.
Inizio serata ore 20.30, è gradita la prenotazione.
Per informazioni e prenotazioni
Brodo di Giuggiole Ristorantino
Via Soardi, 11 – Rimini Centro Storico
Tel. 0541.26778
Tags: degustazione, Degustazioni, formaggi, Menù, parmigiano, pecorino, vini, vino
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