Alcune immagini dell’Estate 2010 al Brodo di Giuggiole
Written by Perla on 27 luglio 2010 – 13:29 --
- Brodo Estate 2010
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- Brodo di Giuggiole Estate 2010
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- Tavolini all’aperto 1
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- Tavolini all’aperto 2
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- Tartare di Branzino, insalata di pesche, spuma di cetrioli_
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- Tartare di Branzino, insalata di pesche, spuma di cetrioli_
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- Tonno brasato, julienne di cetrioli, salsa al mango
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- Tonno brasato, julienne di cetrioli, salsa al mango
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- Mousse di sgombero
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- Mousse di sgombero
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- Mousse di sgombero
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- Mousse di sgombero
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- Filetto di Rombo su cus cus, pomodori verdi e pesto leggero
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- Filetto di Rombo su cus cus, pomodori verdi e pesto leggero
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- Spume…
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- Tartare di Ricciola con fichi
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- Tartare di Ricciola con fichi
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- Tartare di Ricciola con fichi
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- Tartare di Ricciola con fichi
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- Strozzapreti con civet di coniglio e stridoli
Tags: curiosità, estate, novità, pesce, piatti
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Il Pesce dell’Adriatico incontra lo Champagne – nuovo avvincente apputamento di “Al Centro del Gusto” – martedì 10 /11/2009 ore 20.30
Written by Perla on 5 novembre 2009 – 14:36 -
Il Pesce dell’Adriatico
incontra lo Champagne!
Ci stiamo accingendo a scrivere una nuova pagina dell’immaginario e avvincente romanzo di ricette ricercate e appassionati abbinamenti fra materie prime e vini. La regia di Rossano e Perla, gli attori principali: ai fornelli il nostro Chef Fabio Drudi; ai calici il Sommelier Stefano Carpi.
Il copione di questa frizzante serata, porterà ad un incontro speciale: il pesce del nostro mare e due vini francesi, l’Adriatico e lo Champagne.
Per l’occasione Stefano Carpi ha scelto questi prodotti:
- di Alain Couvreur: Blanc de Blanc Couvée de Reserve Brut (Chardonnay 100%)
- di J.J. Richard et Fils: Couvée de Reserve Carte d’Or Brut (Pinot Noir 40%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20%).
Il menù della serata
Trilogia di antipasti
Le Mazzancolle alla salvia con ananas caramellato
Il filetto di Muggine con quenelle di ceci e salsa di Ostriche
La triglia su verza e pecorino
Primo Piatto
Il risotto carnaroli mantecato alle Vongole nostrane e Bottarga
Secondo Piatto
La Gallinella di mare ai porri croccanti e guanciale su specchio di cardi
e uva bianca
Dolce
Il parfait di Mandarino con salsa ai Pistacchi
Menù completo € 55,00 è comprensivo di due calici di vini selezionati da Stefano Carpi, che, come già anticipato, ne guiderà la degustazione.
Inizio serata ore 20.30, è gradita la prenotazione.
Per informazioni e prenotazioni:
Brodo di Giuggiole Ristorantino
Via Soardi, 11 – Rimini Centro Storico
Tel. 0541.26778
Tags: champagne, degustazione, Degustazioni, pesce, vino
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Al Centro del Gusto – Primo appuntamento: martedì 29 settembre 2009 ore 20.30
Written by Perla on 23 settembre 2009 – 17:42 -
Le Crudità di Mare e I Franciacorta
Al via “Al Centro del Gusto”, gli appuntamenti con la cucina del Brodo di Giuggiole, un invito a venire in Centro per gustare piatti e abbinamenti di cui curiamo la freschezza, la stagionalità, la presentazione ed il gusto.
Martedì 29 settembre dalle ore 20.30 muoviamo il primo passo del percorso gastronomico verso il quale ci condurrà con creatività e concretezza lo chef Fabio Drudi.
Il menù della serata
Antipasti – Trilogia di cruditè
Insalatina di seppioline alla liquerizia
La tartare di branzino
Lo sgombero nel cannolo di mais
Primo piatto
Sfoglia di grano con crudo di canocchie
Secondo piatto
Il tonno nelle due cotture con pistacchio di Bronte e agretto di verdure
Dolce
Piramide di melograno
Menù completo € 50,00 è comprensivo di due calici di Franciacorta selezionati per la serata dal sommelier Stefano Carpi che ne guiderà personalmente la degustazione.
Inizio serata ore 20.30, è gradita la prenotazione.
Per informazioni e prenotazioni:
Brodo di Giuggiole Ristorantino
Via Soardi, 11 – Rimini Centro Storico
tel. 0541.26778
Tags: crostacei, crudità, degustazione, franciacorta, menu degustazione, molluschi, pesce
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