I Formaggi nella cucina del Brodo di Giuggiole – intriganti e lussuriosi protagonisti di una nuova serata: martedì 24/11/2009 ore 20.30
Written by Perla on 19 novembre 2009 – 11:09 -
I formaggi nella cucina del Brodo di Giuggiole
Sono il frutto di un lavoro meticoloso e ricercato, un alimento presente da sempre nelle diete di tutti i popoli.
Ed è proprio ad un alimento completo che si deve pensare parlando di formaggi, non un compendio al pasto ma un universo in un morso.
Freschi ed erbacei, stagionati e complessi, dolci e piccanti, quasi infinita è la varietà di questi latticini che ogni produttore personalizza, inventa, crea modificando le poche variabili che li compongono: latte, caglio, sale.
Nel creare il menù della serata lo chef Fabio Drudi ha dovuto scegliere alcuni formaggi ritenendoli rappresentativi e adatti agli abbinamenti con altre materie prime di stagione. A chiudere ed esaltare il cerchio virtuoso dei sapori ha pensato il sommelier Stefano Carpi proponendo i seguenti vini:
- Chateau Mourgues du Gres - Le Galets Dorés – Costieres de Nimes 2007
- I Calanchi Zanarina – Sangiovese di Romagna Superiore Riserva 2004
Il menù della serata
Trilogia di antipasti
La quenelles di Burrata con compotte di mandarini
Passatina di castagne con Raviggiolo al ginepro
Il vitello nel lardo rosa su salsa di Parmigiano Reggiano
Primo Piatto
Pappardelle al sangiovese con cimette di broccoli e Formaggio di Fossa
Secondo Piatto
Il piccione disossato con verza e Pecorino
Dolce
Cheese cake con salsa ai frutti di bosco
Menù completo € 40,00 è comprensivo di un calice ciascuno dei vini selezionati da Stefano Carpi che, come anticipato, ne guiderà la degustazione.
Inizio serata ore 20.30, è gradita la prenotazione.
Per informazioni e prenotazioni
Brodo di Giuggiole Ristorantino
Via Soardi, 11 – Rimini Centro Storico
Tel. 0541.26778
Tags: degustazione, Degustazioni, formaggi, Menù, parmigiano, pecorino, vini, vino
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Il Pesce dell’Adriatico incontra lo Champagne – nuovo avvincente apputamento di “Al Centro del Gusto” – martedì 10 /11/2009 ore 20.30
Written by Perla on 5 novembre 2009 – 14:36 -
Il Pesce dell’Adriatico
incontra lo Champagne!
Ci stiamo accingendo a scrivere una nuova pagina dell’immaginario e avvincente romanzo di ricette ricercate e appassionati abbinamenti fra materie prime e vini. La regia di Rossano e Perla, gli attori principali: ai fornelli il nostro Chef Fabio Drudi; ai calici il Sommelier Stefano Carpi.
Il copione di questa frizzante serata, porterà ad un incontro speciale: il pesce del nostro mare e due vini francesi, l’Adriatico e lo Champagne.
Per l’occasione Stefano Carpi ha scelto questi prodotti:
- di Alain Couvreur: Blanc de Blanc Couvée de Reserve Brut (Chardonnay 100%)
- di J.J. Richard et Fils: Couvée de Reserve Carte d’Or Brut (Pinot Noir 40%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20%).
Il menù della serata
Trilogia di antipasti
Le Mazzancolle alla salvia con ananas caramellato
Il filetto di Muggine con quenelle di ceci e salsa di Ostriche
La triglia su verza e pecorino
Primo Piatto
Il risotto carnaroli mantecato alle Vongole nostrane e Bottarga
Secondo Piatto
La Gallinella di mare ai porri croccanti e guanciale su specchio di cardi
e uva bianca
Dolce
Il parfait di Mandarino con salsa ai Pistacchi
Menù completo € 55,00 è comprensivo di due calici di vini selezionati da Stefano Carpi, che, come già anticipato, ne guiderà la degustazione.
Inizio serata ore 20.30, è gradita la prenotazione.
Per informazioni e prenotazioni:
Brodo di Giuggiole Ristorantino
Via Soardi, 11 – Rimini Centro Storico
Tel. 0541.26778
Tags: champagne, degustazione, Degustazioni, pesce, vino
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Al Centro del Gusto!
Written by admin on 16 settembre 2009 – 15:51 -
Ci approssimiamo al giro di boa dell’estate.
Come ben sappiamo, ogni cambiamento porta novità, così anche al Brodo di Giuggiole… bollono tante nuove idee in pentola!
A partire dal 29 settembre prossimo sono infatti in programmazione 6 serate di degustazione che ci accompagneranno fino al mese di dicembre.
Gli appuntamenti hanno temi davvero golosi e un filo conduttore che entusiasma gli appassionati: il buon vino, dai Franciacorta agli Champagne senza tralasciare grandi rossi e vini bianchi fermi.
Fabio Drudi, il nostro chef, creerà per ogni serata menù gustosi che sapranno stupire per estro, creatività e abbinamenti sapienti.
Ospite delle serate il Sommelier Stefano Carpi che condurrà le degustazioni dei vini che egli stesso sceglierà di abbinare ai piatti.
Una piccola nota aggiuntiva: abbiamo scelto non a caso di proporre le serate di degustazione ad inizio settimana, per fare in modo che chi parteriperà agli eventi possa non solo gustare ottimo cibo e scoprire vini deliziosi , ma possa anche apprezzare un’atmosfera rilassante che, ci auguriamo, predisponga ad iniziare al meglio la settimana stessa.
Siamo a disposizione per tutte le informazioni e… restate sintonizzati per gli aggiornamenti!
Tags: champagne, degustazione, franciacorta, menu degustazione, vino
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